Alsacia y Lorena son regiones actualmente en Francia pero que alguna vez supieron pertenecer a Alemania. La historia se remonta al siglo XIX cuando ambos estados se enfrentaron en la guerra Franco-prusiana en la cual los teutones se hicieron con la región (muy rica en minerales). Luego de la segunda guerra mundial, y con la victoria de los aliados, Alsacia quedó en control de los galos. Aún así, la cultura culinaria del lugar tiene mucho más influencia alemana que francesa.
Esta tarta de manzana Alsaciana (de origen alemán) se sirve caliente y es un sustancioso postre para integrar un menú liviano o una merienda invernal acompañada por mate, té o café.