En Minipimer procesar el perejil y ajo con un toque de leche, mientras que en la cocina eléctrica Liliana rehogamos la parte blanca del cebollín de verdeo

Agregar lo triturado en Minipimer y rehogar, añadir la leche y la harina y remover

Agregar el parmesano y apagar, por temperatura se derretirá a punto, agregar la parte verde del cebollín y guardar

Limpiar suavemente la cocina eléctrica y colocar la parrilla, poner en ella la carne y salar con sal ahumada, dar vuelta dos veces de cada lado

Mientras matizo con un Fernet trozo la carne en una tabla

Retirar la parrilla y en el fondo de cocción de la carne añadir la salsa Carola y en ella la carne y una morcilla trozada y la otra entera, acá solo integramos sabores. La zanahoria rallada en procesadora, el apio picado al igual que los huevos, previamente hervidos, acompañan a esta deliciosa carne

El perfecto maridaje para un champagne José Luis Mounier Brut Nature y la infaltable sobremesa con un robusto Amado tabaco tucumano acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera