Cocemos las patatas sin piel y las pasamos por el pasa pures, añadimos las yemas de huevo y la mantequilla que se funda en el pure que estará caliente.

Cocinamos la carne picada en una sartén aparte, añadimos la salsa de tomate, el comino, el orégano y ponemos punto de sal. Caramelizamos la cebolla con la miel , cortada en aros finos.

Extendemos el puré en un paño de cocina limpio, ponemos por encima la carne y encima la cebolla caramelizada bien repartida, seguidamente ponemos las lonchas de queso y después con mucho cuidado nos ayudamos del paño para enrollar como si fuese un brazo de gitano.

Lo ponemos en una fuente de horno y rallamos el queso por la parte de arriba para que se gratine, cuando este gratinado se sirve acompañado de melón salteado con miel. Se moja con un vino blanco joven...