Bebek Panggang 3 bahan ngohiang gampang
Terinspirasi oleh Crispy Roast Duck-nya Gordon Ramsay yang terinspirasi oleh Peking Duck a.k.a Bebek Peking dari Beijing.
Versi ini sudah disederhanakan habis-habisan, tapi ternyata ya masih ga kalah dibandingkan beli di restoran.
Selain jadi bebek panggang crispy, ada hasil sampingan juga yang sangat berharga buat masak = minyak bebek!
Bebek Panggang 3 bahan ngohiang gampang
Terinspirasi oleh Crispy Roast Duck-nya Gordon Ramsay yang terinspirasi oleh Peking Duck a.k.a Bebek Peking dari Beijing.
Versi ini sudah disederhanakan habis-habisan, tapi ternyata ya masih ga kalah dibandingkan beli di restoran.
Selain jadi bebek panggang crispy, ada hasil sampingan juga yang sangat berharga buat masak = minyak bebek!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Larutkan garam dalam air untuk merendam bebek. Pastikan airnya se asin samudra. Ngga perlu terendam semua juga gapapa. Biarkan selama minimal 1 jam dalam kulkas (sekali dibalik biar rata semua)
- 2
Keringkan bebek dengan kitchen towel/tissue.
- 3
Tusuk-tusuk bagian yang banyak lemaknya. Ini penting agar lemak bisa keluar dari bebek dalam bentuk minyak
- 4
Lumuri dengan bumbu ngohiang hingga rata
- 5
Oven dengan suhu 160°C selama 1 jam 20 menit sesi pertama dengan wire rack dan taruh pan dibawahnya untuk menampung minyak. Suhu ini cukup untuk mematangkan bebek dan mengubah lemak padat menjadi minyak.
- 6
Keluarkan pan bawah dan tampung minyak bebek. JANGAN DIBUANG GAES INI SANGAT BERHARGA.
- 7
Lanjutkan panggang sesi 2 di oven dengan suhu 230°C selama 10-15 menit. Suhu ini mendekati smoke point minyak, fungsinya untuk mengeringkan bagian luar/kulit bebek agar jadi crispy. Kalau minyaknya ngga dikeluarin duluan, bakal menguap or jadi butek dan ngga enak lagi.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)