En un sartén dorar las carnes (previamente salpimentadas) colocarlas en una cazuela bastante ancha (mejor de barro) y cubrir de agua.

En la grasa de freÍr la carne sofreír: ajos, cebolla y tomate, añadiéndole el laurel y perifollo, bañando con un poco de caldo de carne.

Verterlo en la cazuela y dejar hervir, mientras tanto freiremos el patato en en aceite y guardaremos

En el mismo aceite freír las albóndigas y guardar.

Probar la sazón del caldo y añadir el picadillo al estar la carne medio echa añadir el patato, albóndigas y setas. Tapar la cazuela y dejar terminar la cocción a fuego muy lento.

**Albondigas**: Todo bien amasado hasta formar una masa compacta y lisa hacer las pelotitas.