Tener a la mano todos los ingredientes. Pelar y picar el ajo y la cebolleta. Tener a la mano la zanahoria y las dos clases de pimiento.

Lavar los trozos de carne de pollo y dejar escurrir en un colados. Asentar sobre el fuego una cazuela. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Cuando el aceite está bien caliente pero que no llegue a humear, acomodar los trozos de carne de pollo. Espolvorear una pizca de sal gruesa. Mezclar cuando veas que está dorado, para que se dore la carne por todos los lados.

Echa la cebolla con el ajo sobre la carne. Remueve unos 3 minutos.
Añade las demás hortalizas: la zanahoria, el pimiento rojo y verde. Sigue mezclando de vez en cuando unos 7 minutos.

Ahora es el momento de añadir el jamón picadito y dale unas vueltas. Ahora es el momento de añadir el arroz y mezcla hasta que toma color translucido.

Mientras se dora el arroz, pica los tomates secos y agregarlas a la cazuela. Agregar y las setas trompeta de la muerte secas. Dale unas vueltas.

Ya es el momento de verter el caldo de pollo, mezclando continuamente y un vasito de agua. Remueve bien. Cuando empieza hervir, dejar cocinar los primeros 10 minutos a fuego fuerte. Den vez en cuando sacudir la cazuela hasta que el arroz estará cocido.

Pasados los 10 minutos, agregar los tallos de estragón, reducir el fuego y dejar cocinar 10 minutos más

Pasados los últimos 10 minutos, apartar la cazuela del fuego y emplatar. Plato único, es un plato muy potente.