Carne con salsa de champiñones y Papas Grillé

Camila Martinez
Camila Martinez @cook_23696830

Es un plato muy normal pero las papas grillé le dan un toque muy especial como acompañamiento. Esta es mi #RecetaSalvadora

Carne con salsa de champiñones y Papas Grillé

Es un plato muy normal pero las papas grillé le dan un toque muy especial como acompañamiento. Esta es mi #RecetaSalvadora

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Ingredientes

6 raciones
  1. Carne al Horno
  2. 1 kiloPunta de Ganso
  3. 4 dientesajo
  4. Sal
  5. Pimienta
  6. 1 cda.aceite de oliva
  7. 2 cdas.Salsa de soya
  8. 300 ml.agua hervida
  9. Salsa de champiñones
  10. 1 cajachampiñones fileteados
  11. 2 cdas.margarina o mantequilla
  12. 3 cdas.harina
  13. 500 mlleche descremada tibia
  14. Sal
  15. Pimienta
  16. Papas grillé
  17. 1 kilopapas
  18. 1 litrocrema
  19. Sal
  20. Pimienta
  21. Ciboulette picado fino
  22. Queso rallado

Paso a paso

  1. 1

    Primero sello el trozo de carne entero, previamente salpimentada, en una olla con aceite de oliva y ajo. Cuando esté sellada por todos lados pongo la carne en una asadera y le agrego el jugo que dio al sellarla con el ajo. Posteriormente le agrego la salsa de soya y el agua, y la pongo al horno a fuego medio entre 30 a 45 minutos, dejando que el centro de la carne quede rojo para que así no se seque.

  2. 2

    Luego para salsa realizo una bechamel. Para esto pongo en una olla la mantequilla y espero que se derrita, luego le agrego la harina y comienzo a revolver, cuando se forme como una pasta comienzo a agregarle de a poco la leche tibia y revuelvo constantemente con el espumador. Agrego una pizca de sal y una pizca de pimienta. Finalmente cuando esté espesa le agrego los champiñones crudos y dejo por 5 minutos (así los champiñones quedan más al dente y la salsa más consistente)

  3. 3

    Finalmente para las papas corto las papas en rodaja muy finas con una mandolina o con el cuchillo pero con cuidado, y en una fuente pongo por capas, en este orden: rodajas de papa, crema, sal, pimienta y ciboullette
    Repetir esto hasta que se terminen las papas con la crema. En la capa final decorar con ciboulette y queso rallado a gusto.

  4. 4

    Hornear durante 1 hora aprox a 180 °C

    Una vez fuera del horno dejar enfriar al menos 15 min para que se asiente y no se desarme al servirlo.

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Camila Martinez
Camila Martinez @cook_23696830
Me gusta mucho cocinar y compartir mis recetas, algunas son familiares y otras que he aprendido en mis viajes. Me gusta cocinar de todo desde cocina típica chilena hasta comida saludable para comer sin culpa.
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Comentarios (2)

Alfredo Salazar
Alfredo Salazar @Captain_Cook
Wow... guardé esta receta para hacerla en la primera oportunidad, muchas gracias por compartirla

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