Atún o salmón con setas a la crema
Os comparto esta rica receta del libro de cocina escrito en mi alma y mi memoria desde mi infancia, mi madre la preparaba algún primer viernes en honor al Sagrado Corazón de Jesús o primer sábado en honor al Inmaculado Corazón de María luego de rezar el Santo Rosario para alguna comida o merienda en vez de comer carne.
Es muy sencilla, muy económica y riquisima, contiene riqueza nutricional importante: calcio, vitaminas A, D, E, B1, B2, B6, C, K y PP , acido fólico, ácidos Omega 3, potasio, hierro, magnesio y niacina, fibra, algunos aminoácidos como el triptófano, lisina, treonina, metionina también así como otras proteínas vegetales y otros minerales.
A los chicos les encanta y a los mayores les facina.
Es uno de los platos que calienta el alma pues debe disfrutarse caliente y alegra a la vez el corazón.
Os la comparto tal cual mi madre nos la preparaba de críos, sólo que podéis agregar un poco de brandy o vino blanco (txacolí ecológico pero no el champañado, gasificado o espumoso) por sabor.
A veces la preparaba todo igual sólo que con salmón precocido o de lata en agua y os quedará también insuperable.
Y como siempre os recomiendo que la mayoría de vuestros productos sean 100% naturales, ecológicos u orgánicos, por salud y sabor. **(Por favor no gastéis extra en productos de mar, pescado y mariscos que os certifiquen su estado "ecológico" u "orgánico" abajo explico en trucos y consejos.) Hoy lo he vuelto hacer y disfruté el recuerdo antes de recibir el Año Nuevo.
¡ Qué Aproveche!
Atún o salmón con setas a la crema
Os comparto esta rica receta del libro de cocina escrito en mi alma y mi memoria desde mi infancia, mi madre la preparaba algún primer viernes en honor al Sagrado Corazón de Jesús o primer sábado en honor al Inmaculado Corazón de María luego de rezar el Santo Rosario para alguna comida o merienda en vez de comer carne.
Es muy sencilla, muy económica y riquisima, contiene riqueza nutricional importante: calcio, vitaminas A, D, E, B1, B2, B6, C, K y PP , acido fólico, ácidos Omega 3, potasio, hierro, magnesio y niacina, fibra, algunos aminoácidos como el triptófano, lisina, treonina, metionina también así como otras proteínas vegetales y otros minerales.
A los chicos les encanta y a los mayores les facina.
Es uno de los platos que calienta el alma pues debe disfrutarse caliente y alegra a la vez el corazón.
Os la comparto tal cual mi madre nos la preparaba de críos, sólo que podéis agregar un poco de brandy o vino blanco (txacolí ecológico pero no el champañado, gasificado o espumoso) por sabor.
A veces la preparaba todo igual sólo que con salmón precocido o de lata en agua y os quedará también insuperable.
Y como siempre os recomiendo que la mayoría de vuestros productos sean 100% naturales, ecológicos u orgánicos, por salud y sabor. **(Por favor no gastéis extra en productos de mar, pescado y mariscos que os certifiquen su estado "ecológico" u "orgánico" abajo explico en trucos y consejos.) Hoy lo he vuelto hacer y disfruté el recuerdo antes de recibir el Año Nuevo.
¡ Qué Aproveche!
Paso a paso
- 1
En un cuenco mezclar la leche, la nata, las almendras, el pan integral rallado, pimienta blanca, sal marina y mezclar muy bien, licuar todo junto.
- 2
Precalentar en una olla grande, el aceite y la mantequilla a fuego vivo, una vez se derrita la mantequilla; clarificar, ahora agregar los ajos picados y la cebolla a que se compenetren los aceites de sus sabores, luego añadir las setas y rehogarlas hasta que clarifiquen, añadir el vino o el brandy, bajar el fuego sin dejar de mover.
- 3
Agregar el queso de untar o queso crema a cucharadas pequeñas e ir disolviendoa fuego lento a que quede una salsa homogénea, ahora las patatas y el salmón o el atún, las hierbas frescas incorporar todo muy bien y debe seguir hirviendo continuamente a fuego medio-bajo.
- 4
Ahora añadir poco a poco sin dejar de mover con uan cuchara de palo el contenido reservado de lacteos, pan rallado y almendras al guiso hasta formar una crema sin romper las patatas, no permitir que se pegue en el fondo de la olla; en cuanto estén la patatas ya cocidas está el plato listo.
- 5
Apagar y retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- 6
Para Servir
- 7
Al centro del plato colocar una tostada de pan integral o centeno cortada transversalmente con todo y su corteza
- 8
Sobre de ella verter la crema de atún o salmón con setas y patatas, ahora agregar unos trocitos de queso manchego y adornad con una raja o rebanada de pimiento rojo asado y una hojitas de albahaca.
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