Gallo de San Pedro al horno

Name: Gallo de San Pedro al horno
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Gallo San Pedro (unos 800 gr aprox.); 5 patatas pequeñas (tipo baby); 1 zanahoria; 1 pimiento verde; 1 cebolla blanca; 2 tomates de payés (de colgar); 6-8 dientes ajo (3-4 si son medianos); 2-3 hojas laurel; 1 Limón; 1/2 cucharada Ñora en polvo; Pimienta negra molida; 1/2 cucharada Pimentón dulce; Sal; Aceite de oliva

Francesc @Francesc_cook

Gallo de San Pedro al horno

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Ingredientes

60 min

2 personas

1Gallo San Pedro (unos 800 gr aprox.)
5patatas pequeñas (tipo baby)
1zanahoria
1pimiento verde
1cebolla blanca
2tomates de payés (de colgar)
6-8 dientesajo (3-4 si son medianos)
2-3 hojaslaurel
1Limón
1/2 cucharadaÑora en polvo
Pimienta negra molida
1/2 cucharadaPimentón dulce
Sal
Aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

60 min

1

Cortamos por la mitad las patatas, dejamos la piel. Y pelamos la zanahoria que cortamos en trozos de 1 cm. Ponemos a hervir durante 20 minutos (añadir un poco de sal y las hojas de laurel)
2

Mientras las patatas se cocinan. Cortamos el pimiento, cebolla y tomates.
3

Preparamos el aliño para las verduras, en un bol pequeño ponemos y mezclamos: ralladura del limón, zumo de medio limón (reservar otro medio para después), 3 dientes de ajo picados, 5 cucharadas aceite de oliva, la ñora, el pimentón dulce, pimienta negra y sal al gusto.
4

En la olla que hemos hervido las patatas (ya esta fría) ponemos las verduras cortadas/hervidas y el aliño. Removemos para que se impregne todo bien y lo ponemos en una bandeja para horno.
5

Ponemos al horno (previamente precalentado a 180ºC) unos 20 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno.
6

Mientras las verduras están en el horno: pelamos el medio limón y cortamos a dados, damos un golpe a los dientes de ajo (en esta ocasión son pequeños), y lo mezclamos con un poco de aceite y pimienta.
7

Retirada la bandeja del horno, es momento de poner el pescado encima. Y ponemos los trocitos de limón y dientes de ajo en su interior. El aceite lo untamos por toda la piel. En esta ocasión el pescado me lo limpió el pescadero y lo congelé a la espera del día para hacer esta receta.
8

Lo ponemos en el horno: 10 minutos a 180ºC y unos 3-4 minutos a 220ºC para rematar. Controlar el horno ya que los tiempos dependen del horno y peso del pescado. Hacer un corte cerca de la espina para ver que no esté rosado por dentro.