Boniatos o patatas rellenas de judías italianas con espinacas en microondas
Fáciles, rápidas, nutritivas, deliciosa patatas rellenas o boniatos rellenos en microondas.
Versátiles, ya que podéis usarlas como tapitas, o apertivos si las preparáis de boniatos o patatas pequeños/as. O una vez enfriadas podéis cortalas en rebanadas o gajitos para presentación o como tapas.
Podéis hacerla/os picantes, con carne, mariscos o vegetarianos/as.
Ricas en vitaminas, C,D,A, E, K y complejo B, minerales como el hierro, cálcio, potásio, magnésio, proteínas tanto vegetal como animal, antioxidantes como Omega 3 y otros. No llevan ni una pizca de sal, pero si mucho sabor, espero os guste.
Podéis sustituir el huevo por 2 claras de huevo o tofu firme o extra firme para las personas que padecéis de triglicéridos, diabetes y colesterol.
Ya que no están fritas en aceite o manteca, han conservado todos su nutrientes y propiedades tanto nutricionales como alimenticias.
Excelente receta para personas que como yo sufrmos de hipertensión, ya que las patatas son ricas en potásio y éste ayuda a eliminar las sales excedentes e innecesarias de nuestro organismo, ayudando así a que haya un nivel mejor de la presión arterial y mejor salud cardiovascular.
La he hecho en su mayoría productos orgánicos y ecológicos que he comprado en especial a muy buen precio, pero si las preparáis con productos comerciales os saldrá baratísima.
Boniatos o patatas rellenas de judías italianas con espinacas en microondas
Fáciles, rápidas, nutritivas, deliciosa patatas rellenas o boniatos rellenos en microondas.
Versátiles, ya que podéis usarlas como tapitas, o apertivos si las preparáis de boniatos o patatas pequeños/as. O una vez enfriadas podéis cortalas en rebanadas o gajitos para presentación o como tapas.
Podéis hacerla/os picantes, con carne, mariscos o vegetarianos/as.
Ricas en vitaminas, C,D,A, E, K y complejo B, minerales como el hierro, cálcio, potásio, magnésio, proteínas tanto vegetal como animal, antioxidantes como Omega 3 y otros. No llevan ni una pizca de sal, pero si mucho sabor, espero os guste.
Podéis sustituir el huevo por 2 claras de huevo o tofu firme o extra firme para las personas que padecéis de triglicéridos, diabetes y colesterol.
Ya que no están fritas en aceite o manteca, han conservado todos su nutrientes y propiedades tanto nutricionales como alimenticias.
Excelente receta para personas que como yo sufrmos de hipertensión, ya que las patatas son ricas en potásio y éste ayuda a eliminar las sales excedentes e innecesarias de nuestro organismo, ayudando así a que haya un nivel mejor de la presión arterial y mejor salud cardiovascular.
La he hecho en su mayoría productos orgánicos y ecológicos que he comprado en especial a muy buen precio, pero si las preparáis con productos comerciales os saldrá baratísima.
Paso a paso
- 1
En una sartén, poner al fuego el aceite de oliva, la cebolla y el ajo hasta que cristalicen, ahora añadir las judías italianas, la rúcula y las espinacas. Guisar hasta que empiecen a cambiar color.
- 2
Ahora añadir el tomate finamente picado, una vez todo esté bien incorporado aun a punto tierno, apagar el fuego y reservar a que enfríe a temperatura ambiente.
- 3
Ahora, meter en un molde para microondas los boniatos o las patatas lavadas cuidando picarlas o perforarlas antes de meterlas al microondas.
- 4
Debéis acomodarlas en forma circulra dejando que el centro del molde quede vació a modo de corona y asar las patatas por 4 minutos a máxima Intensidad para una cocción uniforme. No quedarán completamente cocidas pero lo haremos en la segunda etapa.
- 5
Retirar, dejar que enfríe un poco y con una cuchara de dientes, cuchillo o cuchara pomelera, (toronjera) sacar la pulpa de las patatas o los boniatos cocidas/os formando una cavidad a modo de cunita o barquita cuidando no romper su forma. Reservar la pulpa sacada sin su cáscara.
- 6
Ahora: Mezclar el guiso de las verduras con el huevo y el queso fresco Mozzarella rallado o cortado en taquitos, añadir la pulpa de las patatas a la mezcla y rellenar las patatas o boniatos con esta mezcla.
- 7
Adornar cada patata rellena con algo de pimiento rojo, cubrir el molde refractario para microoondas y asar por otros 4 minutos.
- 8
Sacar y dejar enfriar por 3 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio del centro. Servir de inmediato y disfrutar con nata, vuestra salsa de queso preferida o sin ella.
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