Lavamos las berenjenas y las cortamos al medio a lo largo. Les realizamos unos cortes en el centro, untamos con aceite y llevamos a horno caliente por 20' aproximadamente. Tienen que estar tiernas.

Una vez que están cocidas con una cuchara retiramos la pulpa y colocamos en un colador para eliminar el exceso de líquido.

Una vez escurridas las mixeamos con los dientes de ajo, sal, pimienta y pasta Tahini (pasta de Sésamo). Una vez formada una pasta lisa agregamos unas cdas de aceite y están listas para disfrutar.