Podés asar la calabaza al horno o rehogarla en una sartén cortadas en cubitos o hacerla en el microondas como yo. Puse 1/2 kg de calabaza cubierta con film a máxima potencia, en total tarde 12 minutos, mirando cada 2 minutos y revisando que se fuese cocinando.

Dividí la masa en porciones a las que le darás forma de cilindro de unos dos centímetros de diámetro, hacelo sobre la mesada enharinada. Cortá los ñoquis con el cuchillo enharinado y dales la forma que desees, acanalada con un tenedor, cilíndrica…

A medida que vayan saliendo los ñoquis dejalos sobre un plato con un poco de harina para que no se peguen. Reservar.

Vamos a hacer la salsa!! En una olla colocar el aceite de oliva a calentar y colocar las cebollas de verdeo cortadas en rodajas finitas, el pimiento y los dientes de ajo picados. Dejar cocinar hasta que estén un poco tiernos. Agregar los hongos cortados en láminas, dejar unos minutos. Colocar el vino y dejar que se evapore el alcohol, añadir la crema de leche, la nuez moscada y salpimentamos a a gusto. Dejar cocinar hasta que se reduzca un poco la salsa y está lista para acompañar los ñoquis !!