Risotto de verduras

Ponemos una olla amplia y baja con fondo de aceite y ponemos al fuego medio.
Picamos el puerro en trozos pequeños y añadimos a la olla. Picamos el ajo y añadimos.
Pelamos la zanahorias y el pimiento, troceamos pequeño y añadimos, sofreímos el conjunto con una pizca de sal

Cuando esté la verdura añadimos el arroz, los guisantes y el vino, sin dejar de mover, dejamos que se evapore el vino, y comenzamos a añadir caldo caliente poco a poco y sin dejar de mover. Es fundamental no dejar de mover el arroz para que suelte el almidón y sea un risotto cremoso que es lo que buscamos. Cuando tengamos todo el caldo puesto, añadimos la mantequilla y movemos bien.

Pimienta y orégano y por último el parmesano, mezclamos bien, dejamos reposar un par de minutos y listo para servir al momento y disfrutar con la sencillez y la magia de un buen arroz. Seguro que este le sale bordao a mi granera favorita. Tevasapuntar.