PREPARACIÓN PARA ALBÓNDIGAS
En un bol añadir la carne, huevos, arroz, harina, pimienta, ajo finamente picado, sal de ajo, perejil seco o fresco sal o sazonador de pollo mezclar hasta que se incorpore bien los ingredientes con la carne ya lista formar bolitas al tamaño de sus gusto reservar

Aparte picar tomate, cebolla, apio, el cubitos pequeños y el ajo picar finamente, pelar las zanahorias en giagonal, las papas en cuadro (use papita chica y solo pele) también pelar el chayote y cortar al gusto el elote pelar y cortar en trozos regulares y al ejote cortar las puntas lavar bien las verduras y reserva

Enseguida en una olla incorporar el aceite junto con la cebolla, ajo, apio, tomate y mezclar una vez que se formo una salsita concentrada

Verter el puré después el agua sazonar y dejar hasta hervir

Para después incorporar las albóndigas a media cocción agregar el elote dejar por 45 min. o hasta estar blanditas (saben si ya están al pinchar con un tenedor entra con facilidad o también puede partir una y si la carne está cocida están listas)

Después incorporar las zanahoria, chayote dejar 5 minutos después añadir la papa dejar otros 5 minutos para enseguida incorporar el ejote y repollo rectificar sazón y