Torta matera

Primero la pastelera: ponemos a calentar la leche con el azúcar hasta que rompa hervor

Por otro lado batimos el huevo, el vainillín y la maicena para que se integre bien.

Cuando la leche está caliente se la incorporamos siempre revolviendo a la mezcla de huevo y volvemos a la hornalla hasta que se espese.

Yo recomiendo que cuando pasan la mezcla a la olla para terminar de cocinarla, la pasen por un colador para que no haya grumos ni pedacitos de huevo mal disueltos.

Dejamosn que se enfríe y la ponemos en una manga

Para el bizcochuelo, batimos el huevo con la leche, el vainillín y el aceite hasta que se integre bien.

Mezclamos aparte la harina y el azúcar

Juntamos todo y lo batimos por 5 minutos, a mano. Tiene que quedar un poco más durito que la mezcla del bizcochuelo común

Una vez batido todo, lo llevamos a una tortera (yo usé una de 23cm) enmantecada y enharinada.