Tallarines con ternera
Aunque la receta es con ternera, yo suelo utilizar filetes de añojo que quedan igual de sabrosos.
Tallarines con ternera
Aunque la receta es con ternera, yo suelo utilizar filetes de añojo que quedan igual de sabrosos.
Paso a paso
- 1
Cocemos los tallarines y, cuando estén “al dente” o un poco más (según nuestro gusto), los escurrimos y cortamos la cocción refrescándolos varias veces en agua fría. Escurrimos y reservamos.
- 2
Cortamos la carne en tiras de 1 cm de ancho, más o menos, la ponemos en un bol y la mezclamos con la Maizena, 1 cucharada de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, el vino de arroz o el Jerez y la mitad de la pimienta negra. Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos marinar en la nevera un mínimo de 2 horas.
- 3
Cortamos en juliana las verduras y reservamos. Picamos el ajo y reservamos.
- 4
En un wok o sartén honda, ponemos el aceite de girasol y, a fuego fuerte, doramos la carne un par de minutos y la reservamos.
- 5
En el mismo aceite, a fuego medio-alto, ponemos el ajo. Cuando comience a oler y sin que se dore, añadimos todas las verduras y dejamos que se pochen un par de minutos. Cuando estén listas se añaden las salsas, el aceite de sésamo y las especias. Mezclamos bien durante un par de minutos.
- 6
Incorporamos la carne y mezclamos.
- 7
Añadimos los tallarines y mezclamos... y listo para servir. Podemos añadir algo más de salsa de soja o ketjap manis, según nuestro gusto.
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