Cobbler de carne y cerveza
Zoe Contreras @zoecontreras
El relleno queda más rico si lo hacen dos días antes y lo dejan refrigerado hasta el momento de poner el cobbler y hornear
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Sazonan la harina con pimienta y sal, y pasan los trozos de carne para que se cubra por todos lados. Y pican las verduras
- 2
En una olla con dos cucharadas de aceite, fríen las cebollas y el puerro, por unos 10 minutos (sin dorar), retiran, luego agregan los champiñones hasta que se doren y retiran. Las reservan aparte.
- 3
En la misma olla ponen aceite y sellan bien a carne sazonada por todos lados (no la hagan de muchos trozos o no se va a dorar), van retirando los trozos cuando estén dorados y siguen con los demás
- 4
A fuego alto, vuelven las verduras y los trozos de carne a la olla, los cubren con la cerveza, agregan el caldo, las especias y/o hierbas, el azúcar y las zanahorias, mezclan bien y corrigen los sabores.
- 5
Bajan el fuego al mínimo, tapan y dejan cocinando por 2 a 2, 5 horas, hasta que la carne este súper blanda, revisan de vez en cuando y agregan agua o caldo si se les seca. Una vez lista esperan que se enfríe y la guardan en el refri.
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Los pasos siguientes pueden ser el mismo día, pero es mejor dos días después
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Precalientan el horno a 200°C.
- 8
Mezclan (tamizando), la harina, el polvo y la sal. añaden la mantequilla y frotan con tenedor o los dedos para formar migas finas, agregan la hierba o especia. Agregan la leche y la salsa que hayan escogido y mezclan bien hasta formar una masa.
- 9
Sobre el mesón enharinado estiran la masa (con espesor de unos 2 cm) y van cortando en círculos de unos 5cm de diámetro, lo hacen hasta agotar la masa
- 10
Ponen el estofado en una fuente de horno, y van poniendo sobre el los círculos de masa, dejando espacio entre ellos para que se vea el relleno, los pintan con el huevo batido y llevan la preparación entre 30 y 40 minutos al horno. Dejen enfrían un poco antes de servir :)
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Zoe Contreras le encantará ver cómo quedó.
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