Baklava
Uno de mis dulces favoritos. Si lo pueden hacer 3 a 5 días antes es mucho más rico :)
Baklava
Uno de mis dulces favoritos. Si lo pueden hacer 3 a 5 días antes es mucho más rico :)
Paso a paso
- 1
Separen un poco de pistachos picados para decorar. En un bowl ponen el resto de pistacho con las nueces 50 gr de azúcar, la canela y el clavo de olor, lo mezclan bien
- 2
Precalientan el horno a 180°C
- 3
Sobre un paño de cocina, desenrrollan la masa filo y la cubren con otro paño de cocina húmedo (opcional, lo hace más fácil). Derriten la mantequilla y la dejan lista para trabajar con un pincel
- 4
Enmantequillan el molde y lo cubren con una masa filo, pincelean la masa con mantequilla y ponen otra encima y aplastan bien los bordes. Vuelven a hacer lo mismo con las capas de masa y la mantequilla hasta usar 1/3 de lo que tienen
- 5
Ponen la mitad del relleno sobre la masa y vuelven a cubrir con el otro tercio de la masa, y luego ponen la otra capa de relleno encima, y la cubren con la últimamasa tal como armaron la primera y la segunda parte
- 6
Una vez que terminan, vierten la mantequilla que queda y que estaban usando para untar, sobre el pastel. Con un cuchillo afilado cortan la primera capa de masa formando rombos o cuadrados de unos 3x3 o 4x4 (yo los hice como de 6 cm, pero son bien dulces por lo que es harto), pueden hacer oro tamaño (cortar sin presionar hacia abajo)
- 7
Llevan al horno en la parte baja por 1:15 a 1:30 horas hasta dorar
- 8
Almíbar: poner el azúcar con 250 ml de agua y lo calientan hasta disolver, añaden la miel y revuelven bien. Dejan hervir por unos 25 minutos sin revolver (si tienen termómetro es a 115°C)
- 9
Cuando el almíbar este tibio, añaden el jugo de limón y el agua de azahar. Retiran el molde del horno y agregan todo el almíbar sobre el pastel, cortan por las mismas líneas casi hasta el fondo. Yo lo cubro con alusa para que guarde la humedad un ratito)
- 10
Dejan enfrían y cortan hasta el fondo, cuando lo sirvan tomenlo con espátula y esparcen pistachos sobre los trozos de baklava
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