Pastafrola de batata y chocolate
Se me ocurrió hacerla de batata, pero me sabotearon parte del dulce de batata que tenía y tuve que modificarlo con chocolate para que me alcanzara para el relleno. Salió estupenda!!! La recomiendo esta versión es espectacular!!!!
Pastafrola de batata y chocolate
Se me ocurrió hacerla de batata, pero me sabotearon parte del dulce de batata que tenía y tuve que modificarlo con chocolate para que me alcanzara para el relleno. Salió estupenda!!! La recomiendo esta versión es espectacular!!!!
Paso a paso
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En un bol batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la yema, la ralladura y la esencia de vainilla.
- 2
Incorporar los ingredientes secos tamizados: harina, maicena y el bicarbonato, mezclando con espátula para unir bien la masa.
- 3
Sobre la mesa enharinada amasar un poquito hasta homogenizar la masa. Envolver la masa en un film y dejar descansar en la heladera 1 hora.
- 4
Cortar en pedacitos el dulce de batata y en un recipiente para microondas calentar junto a una cucharada o 2 de agua. Uno o dos minutos, para aligerar el dulce, pasándolo con un tenedor. Una vez tibio agregar el chocolate rallado. Reservar.
- 5
Cortar una cuarta parte de la masa, reservando para las tiras del enrejado. Estirar con palo enharinado a la medida del molde. Pinchar la superficie de la masa y colocar el relleno, dejar un rato en la heladera.
- 6
Sobre papel film estirar la masa para hacer las tiras de arriba, yo la dividí en dos y las dejé en una bandeja en el freetzer, un rato, para que tomen cuerpo y no sé quiebren entre papel film.
- 7
Después de unos 15 a 20 minutos retirarlas y cortarlas aprox de 1 cm de ancho por el largo del molde, y acomodarlas con cuidado sobre el relleno. Las corté dejando el film de apoyo y lo quité al colocarlas.
- 8
Finalmente utilicé la clara que me había quedado y la batí con 1 cucharada de miel para pintarla por arriba. Horno suave unos 25 a 30 minutos de cocción. Desmoldar una vez fría.
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