Paso a paso
- 1
Lavar todas las verduras
- 2
Picar los dientes de ajo y sofreír en una olla o sartén donde vayáis hacer el pisto. Yo lo he hecho en una sartén grande y bastante honda.
- 3
Picar la cebolla y los pimientos en cubitos no muy grandes, esto va un poco al gusto, a mí me gusta que la verdura no sea excesivamente grande, en cubitos de 0'5 cm más o menos.
- 4
Picar también el calabacín del mismo tamaño del pimiento y la cebolla pero reservar para añadir un poco más adelante en la cocción.
- 5
Pelar el tomate, para que os sea más fácil pelarlo podéis hacerle un pequeño correcto en forma de cruz en la parte baja del tomate y hervir agua en una olla, sumergirlos durante unos 20 seg y luego pasarlos a un bol con agua fría, el cambio de temperatura hará que la piel se despegue fácilmente.
- 6
Podéis triturar con la batidora los tomates o picarlos bien finito a cuchillo, depende del gusto.
- 7
En el momento en que los ajos tiernos estén doraditos añadir la cebolla y el pimiento, hay quien echa primero la cebolla y luego los pimientos, a mí personalmente me gusta echarlos a la vez, sofreír unis 15 Min a fuego medio/alto, que se doren un poco pero que no se quemen.
- 8
Cuando la cebolla esté transparente añadir el calabacín, dar un par de vueltas a la sartén y seguidamente añadir el tomate, remover bien para integrarlo todo, echar un poco de sal, no demasiada ya que el agua que suelten las verduras se consumirá y hará que se concentren los sabores, siempre se puede rectificar al final.
- 9
Tapar la sartén y dejar a fuego suave 1 hora/1 hora y media.
- 10
Una vez transcurrido este tiempo destapar la sartén y dejar que se consuma el agua que quede de las verduras, rectificar de sal, un poco de pimienta recién molida al gusto y listo!
- 11
Si te ha quedado un poco ácido del tomate natural se puede corregir añadiéndole un pelín de azúcar.
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