Crema frangipane receta tradicional

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Una deliciosa crema de almendras que es muy usado en repostería y además es la base de la "Gallete de Rois" que es, para los franceses, nuestro roscón de Reyes.

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Ingredientes

15 minutos
10 raciones
  1. 1/2lleche
  2. 1huevo entero+ 3 yemas
  3. 100grazúcar
  4. 70grmantequilla pomada
  5. 50grharina
  6. 130gralmendras molidas
  7. 3 cdaslicor de naranja

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Ponemos un cazo al fuego y vertemos la leche con las tres cucharadas de licor de naranja. Dejamos hervir.

  2. 2

    Mientras tanto, en un cuenco batimos el huevo y las tres yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.

  3. 3

    Cuando comience a hervir, retiramos la eche del fuego y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de huevos y azúcar, no dejamos de remover hasta conseguir una masa homogénea.

  4. 4

    Ponemos de nuevo el cazo a fuego mínimo y, sin dejar de remover, vamos añadiendo la harina tamizada. Dejamos en el fuego hasta que espese y tenga la consistencia de una crema pastelera.

  5. 5

    Retiramos del fuego y vertemos en un cuenco, añadimos la almendra y la mantequilla y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea pero con grumitos de almendra.

  6. 6

    Lista para usar o para guardar en el frigorífico para ser usada en otro momento.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Analia Pavese
Analia Pavese @cook_20018984
excelente crema...de las mejores!!!, Amelia de Argentina

Escrita por

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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