Carbonada
Plato rico, algo calentito que se disfruta aún más en invierno 😋
Paso a paso
- 1
Quitarle la cáscara al zapallo y las semillas. Cortarlo en macedonia (4mm por lado), lo mismo con la papá, no importa si sale más grande o más chico. Cortar la mandioca en rodajas.
- 2
Hervir agua en la pava, mientras cortamos la cebolla y el morrón en brunoise (2mm por lado), rallar el zapallito verde y la zanahoria.
- 3
Colocar una olla, mediana/grande, a fuego medio y con aceite, rehogar la cebolla, luego agregar la zanahoria, ir agregando un poquito de agua hervida para cocinar bien la zanahoria.
- 4
Luego que la cebolla esté lista, agregar la carne y el morrón. Ahí mismo agregar el caldo y sal. (Se pueden agregar más condimentos, esto es opcional). Agregar un poquito de agua hervida, revolver bien y cocinar.
- 5
Una vez que se cocino la carne, agregamos el zapallo y la mandioca, ahí mismo agregar agua hirviendo hasta 1 poco menos de la mitad de la olla, revolver bien y dejar cocinando de 30 a 40 minutos. Si vemos que nos va a faltar agua, agregamos más.
- 6
Mientras esto cocina, cortamos el tomate en cubos pequeños (brunoise 2mm), luego lo agregamos a la olla junto con el zapallito verde. Revolver todo, y dejamos hervir 15 minutos más.
- 7
Agregar la papa y dejar cocinar 10 minutos.
- 8
Luego se le agrega el puñado de arroz y se deja 12 minutos. Una vez que se cocinó el arroz, vemos la consistencia. Si está muy aguado, lo dejamos un ratito más y lo vamos controlando, hasta que quede espeso. Se busca que la consistencia sea como un puré. En este punto revolver constantemente cuidando el fondo, para que no se queme.
- 9
Cortamos el queso cremoso y lo colocamos en el plato. Luego servimos y revolvemos para derretir el queso, también es rico acompañar con pan.
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