Pollo guisado a la mostaza
Esta receta es una versión de una de Martín Berasategui, la vi en una revista, me gustó y la adapté un poquito más a nuestros gustos. El resultado estupendo, para repetir y mojar.
Pollo guisado a la mostaza
Esta receta es una versión de una de Martín Berasategui, la vi en una revista, me gustó y la adapté un poquito más a nuestros gustos. El resultado estupendo, para repetir y mojar.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos un poco de aceite y marcamos el pollo. Dejamos que los contramuslos se doren por ambos lados y retiramos de la cazuela. Ponemos la carne sobre papel absorbente y reservamos.
- 2
En la misma cazuela rehogamos la panceta y, cuando comience a dorarse agregamos la cebolla y el ajo y, dejamos que se cocine todo junto durante unos 5 minutos a fuego lento.
- 3
Pasado este tiempo, agregamos los champiñones fileteados, removemos y dejamos que se cocinen durante 3 minutos más.
- 4
A continuación, salpimentamos al gusto y vertemos el vino. Dejamos cocinar hasta que el alcohol se reduzca a la mitad. Agregamos entonces 300gr de caldo y los contramuslos de pollo y, dejamos cocinar a fuego muy suave durante 20 minutos.
- 5
Durante el tiempo de cocción, vamos dando vueltas a la carne para que no se pegue y se cocine bien.
- 6
Tras los 20 minutos de cocción, en un bol ponemos el resto del caldo, el vinagre, la mostaza y el perejil. Mezclamos bien e incorporamos a la cazuela. Dejamos cocinar 10 minutos más.
- 7
Servimos en caliente acompañado de puré de patata o de arroz blanco.
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