Chupe de cochayuyo
Angélica Ortiz Pinilla @ange_ortiz_pinilla
El Cochayuyo... esa alga para mí maravillosa, es tan versátil, económica y rendidora... que no me resisto a probar nada que se haya hecho en base a ella... me quedan muchas cosas por probar, como por ejemplo la mermelada... por ahora, hago un clásico, un chupe... con pocos ingredientes, fáciles de conseguir incluso en tiempos de pandemia. El resultado es simplemente un manjar de los dioses.... por favor, denle una oportunidad al Cochayuyo. No hay excusa, a probarla se ha dicho!!!
Chupe de cochayuyo
El Cochayuyo... esa alga para mí maravillosa, es tan versátil, económica y rendidora... que no me resisto a probar nada que se haya hecho en base a ella... me quedan muchas cosas por probar, como por ejemplo la mermelada... por ahora, hago un clásico, un chupe... con pocos ingredientes, fáciles de conseguir incluso en tiempos de pandemia. El resultado es simplemente un manjar de los dioses.... por favor, denle una oportunidad al Cochayuyo. No hay excusa, a probarla se ha dicho!!!
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien el Cochayuyo y ponerlo a remojar en agua fría 4 o 5 horas si es fresco, si es seco o antiguo, ponerlo en agua tibia toda la noche. Al terminar el remojo, colar, estilar bien y picar en trocitos, el tamaño es a gusto de ustedes. (El mío era fresco y delgado, de modo que quedó perfecto muy pequeño)
- 2
En una fuente, ojalá plana, poner a remojar los panes elegidos, la idea es que queden bien sumergidos. Usen la leche que tengan, si es líquida, ponen 1 tazón y si quedaran poco cubiertos, agregan más. En mi caso usé leche en polvo, la que puse seca y después agregué el agua tibia, revolví bien y dejé descansar por 2 horas aprox.
- 3
A medio camino del remojo del pan, dar vueltas para que se ablande el lado que no queda sumergido.
- 4
Cuando verifiquen que el pan está blando, calcular que el líquido no sea demasiado, pensando que vamos a procesar la mezcla y debe quedar una pasta (si ven que es mucho, le botan exceso de líquido). Ahí les muestro la foto para que vean como queda. Para moler usamos juguera o mini procesadora.
- 5
La cebolla la pelamos, lavamos y picamos muy fino en cuadritos. Pelamos y picamos chiquitos los dientes de ajo y agregamos a la cebolla picada.
- 6
Agregar los aliños escogidos a la cebolla y sofreír durante 3 minutos. Cuando la cebolla está lista, vaciar el Cochayuyo picado al sofrito.
- 7
Revolver muy bien y calentar a fuego medio la mezcla, siempre revolviendo, por 3 minutos más.
- 8
Picar finito el Perejil, hojas y tallos juntos. La primera foto es para que tengan una idea de la cantidad. Agregar a la mezcla anterior de Cochayuyo y revolver.
- 9
Poner la mezcla en una fuente apta para el horno, cubrir con el queso de forma generosa y llevar a horno precalentado, a fuego medio, por 15 minutos. Listo!!!!.... ahora, a animarse, prepararlo y sobre todo a disfrutarlo!!!!....
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Angélica Ortiz Pinilla le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/12997261
Comenzé publicando recetas para dejar un registro a mi hija...y en el camino me dí cuenta que la gente joven no sabe hacer los platos clásicos, esos que nos llevan al pasado, entonces me animé más todavía a seguir publicando. Espero ser un aporte.
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