Cuajada con Melao

La Cocina de Ika
La Cocina de Ika @cook_24477440

Dulce típico de Colombia.
Cualquier duda, ver el video en instagram:
https://www.instagram.com/p/CBa3xk8JHuI/

Cuajada con Melao

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Ingredientes

  1. Queso
  2. 3lts Leche entera
  3. Cantidad necesariaVinagre ó Limón
  4. Melao
  5. Panela/chancaca (o como lo conozcan en su país)
  6. Cantidad necesariaAgua (que quede cubierta la panela)
  7. Clavos de olor
  8. 1/2Limón
  9. Canela en rama (yo use una grande)

Paso a paso

  1. 1

    Queso: necesitan un paño para queso y un colador!

  2. 2

    Calentar la leche hasta que las primeras burbujas aparezcan.

  3. 3

    Poner el fuego en bajo y agregar vinagre ó limón de una cucharada a la vez. Revólver cada vez que se le agregue (son máximo 6 cucharadas).

  4. 4

    La leche se verá cortada y grumosa. Apagar el fuego y dejar reposar por 15 minutos.

  5. 5

    En un recipiente con un colador colocar un paño para queso (o un paño delgado).

  6. 6

    Verter la mezcla en el colador y presionar con una cuchara para que salga toda la humedad.

  7. 7

    Cerrar el paño y dejarlo escurrir unos 15 mins.

  8. 8

    Refrigerar preferiblemente toda la noche en un recipiente (el que quieran, según la forma que deseen)

  9. 9

    Melao: (recomiendo hacerlo un tiempo antes de servir)

  10. 10

    En una olla agregar la panela.

  11. 11

    Agregar agua (que quede cubierta), clavos, zumo de limón y canela.

  12. 12

    Cocinar a fuego medio por 20-25 mins.

  13. 13

    Cuando esté listo, sacarle los restos de canela, clavos y semillas!.

  14. 14

    Una vez el queso complete el tiempo refrigerado, cortar y servir.

  15. 15

    Agregar el Melao por encima a gusto.

  16. 16

    A disfrutar!

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