Corta los albaricoques en trocitos, puedes pelarlos si quieres o como hice yo lavar los muy bien.

Echa en una cazuela los albaricoques cortados, el agua (si la fruta es congelada o de la que contiene mucha agua no es necesario) y el chorrito de limón, pon a cocer a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando para que no se pegue y aplastando con la cuchara. Unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, puedes pasarle la batidora para dejar una textura más fina, o dejarla así si te gusta con trocitos. (Si quedó demasiado espesa echa un poco de agua, dependerá de la fruta utilizada)

Edulcorante al gusto, debes ir probando porque depende de lo madura que esté la fruta necesitas más o menos, cuando lo tengas añade las semillas de chía y lleva a fuego medio otros 5 min. Si está un poco líquida no te preocupes, la chía hará su magia al activarse.

Vuelca todo en un tarro y espera a que se enfríe por completo.

¡¡¡A disfrutar de una sana mermelada!!!