Croquetas de calabaza y queso Scamorza

Name: Croquetas de calabaza y queso Scamorza
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr calabaza; 100 gr queso scamorza ahumada (sino lo encontramos podemos usar otro tipo de queso como un San Simón da Costa); 1 cda perejil picado; 3 huevos; 50 gr queso curado rallado; 50 gr harina; 80 gr pan rallado; Sal; Pimienta; Aceite de oliva virgen extra

Rebe @cook_rebe08

España

Una deliciosas y sorprendentes croquetas de calabaza y queso. En la foto podéis ver la marca de mi blog, De ollas e histerias.
El queso Scarmorza, es un queso tradicional de la región de Puglia, Italia. Tiene una simpática forma, como una pera, producto de la cadena que se ata alrededor de la mitad para realizar el secado. Tiene una consistencia más firma y bastante más seca que la mozzarella, pero puede reemplazarla; se usa en platos que requieran queso fundido por su gran capacidad fundente y tiene un sabor de ahumado muy sutil. Usado en estas croquetas combina estupendamente con el sabor dulce de la calabaza.

Croquetas de calabaza y queso Scamorza

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

6 raciones

500 grcalabaza
100 grqueso scamorza ahumada (sino lo encontramos podemos usar otro tipo de queso como un San Simón da Costa)
1 cdaperejil picado
3huevos
50 grqueso curado rallado
50 grharina
80 grpan rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Comenzamos cortando la calabaza en rodajas y, a continuación en trozos más pequeños que colocamos en un recipiente apto para el microondas. Introducimos a potencia máxima durante 15 minutos.
2

Pasado este tiempo, retiramos la piel de la calabaza ya asada, la cortamos y la colocamos en un vaso de batidora donde la trituramos hasta recudir a puré.
3

Colocamos el puré en un cuenco y añadimos el scamorza ahumado en trozos pequeños, el perejil, el huevo, el queso rallado curado, sal y pimienta.
4

Mezclamos bien los ingredientes hasta obtener una mezcla lo más homogénea que sea posible (en caso necesario, podemos añadir pan rallado para que la masa sea más compacta).
5

Damos forma redondeada a las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y servimos bien calentitas.