Si tenemos los mejillones cocidos, les retiramos los pelillos y ponemos a escurrir, sino, los abrimos al vapor, quitamos las conchas y limpiamos.

Colocamos los mejillones sobre papel de cocina absorbente y los secamos lo mejor que podamos.

Pasamos los mejillones por harina, huevo y pan rallado.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté muy caliente, freímos los mejillones un minuto por cada cara, hasta que queden bien dorados.

Según vamos friendo los mejillones, los sacamos y reservamos sobre papel absorbente.