En un bol amplio echamos los granos de pimienta negra y la carne. Echamos el resto de ingredientes del marinado en el vaso de la batidora, menos las hojas de laurel y trituramos bien.

Echamos el contenido del vaso de la batidora en el bol cubriendo la carne, removemos y añadimos las hojas de laurel. Tapamos el bol y lo llevamos a la nevera. Dejamos reposar entre 2 y 3 días (yo lo tuve 3 días).

En una cazuela amplia echamos un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio. Mientras se hace la cebolla escurrimos la carne y reservamos el líquido y dos hojas de laurel. Cuando la cebolla esté pochada agregamos la harina y cocinamos un par de minutos, removiendo para que no se nos pegue.

Incorporamos a la cazuela la carne de venado previamente salpimentada y salteamos un par de minutos a fuego medio-alto. Agregamos las zanahorias, removemos y dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos. Mientras troceamos las setas.

Añadimos las setas, mezclamos y dejamos a fuego medio un par de minutos. Vertemos el caldo del marinado y dejamos cocinar 10 minutos.

Agregamos las hojas de laurel, los clavos de olor y las almendras fritas, dejamos a fuego medio 10 minutos.

Para el puré de patatas simplemente es poner a cocer las patatas peladas en un cazo con agua y cuando rompa a hervir agregamos 1 cucharada de sal. Dejamos cocer las patatas, unos 20 minutos, y cuando estén las pasamos al vaso de la batidora, agregamos la mantequilla y la leche y trituramos bien para que no queden grumos.

Ya tenemos nuestro plato listo. A la hora de emplatar va al gusto de cada uno, yo puse un par de cucharadas de puré de patata en el fondo del plato y sobre el puré serví el estofado. Espero que os guste.