Ñoquis de papa súper livianos con estofado de Osobuco

Daniela Sosa
Daniela Sosa @Danielasosaok
San Luis

Para disfrutar el 29 de cada mes o cualquier día 👩‍🍳

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Ingredientes

2 minutos
8 raciones
  1. Para los ñoquis:
  2. 1 kgpapas
  3. Pizcasal
  4. 160 grharina para armar la masa y 50 gr más para después
  5. 1huevo
  6. 1chorrito
  7. Estofado:
  8. Sal gruesa
  9. 1cebolla grande o 2 medianas
  10. 2zanahorias
  11. 2papas
  12. 2 piezasOsobuco
  13. Ají molido, comino, orégano
  14. Aceite
  15. Morrón verde
  16. Puré o pulpa de tomate

Paso a paso

2 minutos
  1. 1

    Cocinar las papas en una olla con cáscara y sin cortar. Pueden pincharlas para que se cocinen más rápido si son grandes. Van a estar listas cuando la piel se esté despegando. Sacarlas y pelarlas cuando estén aún calientes. Hacer puré y agregar el huevo, aceite, la sal y la harina. Formar una masa. Hacer rollitos y cortarlos del tamaño que quieran los ñoquis. Pasarlos por una ñoquera o tenedor.

  2. 2

    En una olla con abundante agua con sal cocinar los ñoquis. Debe estar hirviendo el agua. Se cocinan entre 5 o 10 minutos según el grosor de los ñoquis.

  3. 3

    Estofado: sacarle el hueso a las piezas de Osobuco y cortar en trozos grandes. Colocar en una olla con aceite, agregar cebolla picada y algo de agua. Dejar unos minutos y agregar las papas, zanahorias y un poquito de morrón. Condimentar y salar. Cuando las papas estén blandas agregar el puré o pulpa de tomate. Retirar del fuego.

  4. 4

    Servir y disfrutar. Si quieren, agregar queso rallado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Daniela Sosa
Daniela Sosa @Danielasosaok
San Luis

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