Pastel de zanahoria, nueces y canela
Una versión muy esponjosa y ligera del famoso carrot cake.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos triturando la zanahoria (con piel) y la manzana pelada hasta conseguir un puré fino. Reservamos.
- 2
En un cuenco, batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos.
- 3
Vertemos el aceite y mezclamos. Añadimos la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato, la nuez moscada, la ralladura de naranja y la canela bien tamizadas.
- 4
Agregamos, también, el puré que teníamos reservado y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Vertemos la masa en un molde (o en varios o en cápsulas de cupcake), alisamos la superficie y llevamos al horno, precalentado a 180º, dejando cocer unos 45/50 minutos o hasta que pinchemos y la aguja salga limpia y seca.
- 6
Cuando el bizcocho esté bien cocido, retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos. Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.
- 7
Para preparar la cobertura, batimos la mantequilla con el azúcar y cuando se hayan integrado bien añadimos el queso cremoso bien frío y batimos hasta conseguir una crema de queso lisa. Reservamos en el frigorífico durante una hora.
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Por último, cubrimos el bizcocho con la cobertura y servimos.
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