Causa limeña de atún
petabl @petabl
La causa es un plato típico de Lima-Perú el cual puede realizarse con muchas variantes, según el relleno. Y por esto quiero invitar a que hagan sus propias creaciones a partir de esta receta básica.
Causa limeña de atún
La causa es un plato típico de Lima-Perú el cual puede realizarse con muchas variantes, según el relleno. Y por esto quiero invitar a que hagan sus propias creaciones a partir de esta receta básica.
Paso a paso
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Masa de papa
Cocer las papas en abundante agua con sal. Una vez listas retirarlas del agua y pelarlas inmediatamente, de esta manera la cáscara sale fácilmente. Una vez peladas aplastarlas para formar un puré, añadirle el aceite, la salsa de ají, una pizca de sal y el jugo de 1 1/2 limón. Es recomendable ir probando esta mezcla y echarle un poco más de ají, de sal o de limón, según el gusto. - 2
Para hacer la masa creativa se puede remplazar la salsa de ají por aceitunas licuadas en aceite, salsa de rocoto, espinaca licuada en aceite. Básicamente cualquier salsa que tengan a la mano.
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Armado
Existen dos tipos de armado: - 4
Enrrollado: se extiende en un plástico la masa de papa uniformemente se pone el relleno encima y con ayuda del plástico se enrolla como si fuera un pionono.
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En molde: con ayuda de algún molde rectangular, puede ser un Tupperware, colocar la mitad de la masa de papa en el fondo, encima el relleno y cerrarlo con la otra mitad de la masa de papa.
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Decorado
Generalmente se le decora con mayonesa casera y huevo duro cortado en cuadraditos mezclado con perejil. (ver la fotografia) - 7
No duden en consultarme cualquier duda que tengan.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A petabl le encantará ver cómo quedó.
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