Medallones de cazón en Salsa a los 4 chiles al estilo Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽
VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola
Hermosillo Sonora

Muy fácil de preparar , puedes utilizar el pescado de tu preferencia lo puedes conseguir en PRODUCTOS ALTAMEZA ... del mar a su mesa.

Medallones de cazón en Salsa a los 4 chiles al estilo Sonorense

Muy fácil de preparar , puedes utilizar el pescado de tu preferencia lo puedes conseguir en PRODUCTOS ALTAMEZA ... del mar a su mesa.

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Ingredientes

50 minutos
4 Comensales
  1. 1 kgmedallones de cazón
  2. 1/2 kgpapas en rodajas
  3. 2 cdasmantequilla derretida
  4. 3 cdasaceite de olivo
  5. al gustosal
  6. al gustopimienta
  7. Salsa 4 Chiles Sonorense
  8. 5chiles guajillo
  9. 5chiles pasilla
  10. 4chiles ancho
  11. 1chile chipolte
  12. 1/2cebolla
  13. 2 dientes grandesajo
  14. 1 pizcacomino
  15. 1 pizcaclavo de olor
  16. 1 cuboconsomé de pollo
  17. al gustosal
  18. al gustopimienta
  19. 1 ltagua o caldo de pollo

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Preparación de la salsa 4 chiles.

  2. 2

    Desvenamos y retiramos las semillas, lo ponemos en agua caliente hasta que ablanden.

  3. 3

    Una vez que se hayan hidratado, los licuamos agregamos parte del caldo de pollo o agua.

  4. 4

    Agregamos el resto de las especias y licuamos perfectamente por 4-5 minutos.

  5. 5

    Una vez licuada la colamos y colocamos en una cazuela con el resto del caldo o agua hervimos por 10 minutos y reservamos.

  6. 6

    En un refractario esparcimos un poco de aceite de oliva colocamos una cama de papas. Salpimentamos, bañamos con 2 cdas de mantequilla derretida.

  7. 7

    No corte las rodajas de papa muy gruesas para evitar que queden crudas.

  8. 8

    Colocamos los medallones de cazo.

  9. 9

    Los bañamos con la salsa 4 chiles.

  10. 10

    Horneamos a 180 grados por 20-25 minutos.

  11. 11

    Emplatamos, acompañado de arroz blanco o verduras al vapor.

  12. 12

    Buen provecho 🐣 🧑🏼‍🍳

  13. 13

    Cazón proporcionado por PRODUCTOS ALTAMEZA... del mar a su mesa.

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