Solomillo de cerdo con reducción de Pedro ximénez
Jamás pensé que un vino dulce reducido daría una salsa tan buena para la carne, la probaré más veces y con otras carnes. No he inventado nada con esta receta pero me ha hecho mucha ilusión hacerla
Solomillo de cerdo con reducción de Pedro ximénez
Jamás pensé que un vino dulce reducido daría una salsa tan buena para la carne, la probaré más veces y con otras carnes. No he inventado nada con esta receta pero me ha hecho mucha ilusión hacerla
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes, quitar la grasa del solomillo y córtalo en rodajas de un centímetro aprox
- 2
Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas
- 3
Ponemos una sartén al fuego y añadimos tres cucharadas de aceite de oliva
- 4
Una vez caliente marcamos el solomillo un minuto por cada lado y lo reservamos
- 5
En la misma sartén añadimos un poco más de aceite si hace falta y añadimos la cebolla y las láminas de ajo y lo tenemos unos siete minutos a fuego medio. Pasado el tiempo añadimos el solomillo incluyendo los jugos que hayan soltado y el vino, lo tenemos cociendo hasta que evapore el alcohol
- 6
Añadimos el caldo de carne y lo tenemos tapado unos 15 minutos
- 7
Pasado el tiempo lo destapamos y miramos cómo está de tierno el solomillo, si sigue duro se le puede añadir más caldo de carne, yo al final he tenido que añadir medio litro más
- 8
Y este es el resultado, espero os guste
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