Rabo de ternera o de toro
U plato típico del ambiente taurino, se hace con rabo de toro, aunque también se puede hacer con rabo de vaca, un guiso tradicional Cordobés.
Rabo de ternera o de toro
U plato típico del ambiente taurino, se hace con rabo de toro, aunque también se puede hacer con rabo de vaca, un guiso tradicional Cordobés.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dorar en una cazuela grande con aceite de oliva unos ajos y retirar, a continuación echar los trozos de rabo e ir dándoles la vuelta para que se doren por todos los sitios y reservar.
- 2
En el mismo aceite freír las verduras y cuando empiecen a quemarse añadir el chorretón de coñac y flambear. Luego añadir el vino tinto y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.
- 3
Añadir ahora las especias y a continuación añadimos los trozos de carne y su caldo hasta cubrir los trozos, poner ahora sal y pimienta, tenerlo unos 40 minutos si se hace en olla y si no hasta que veamos que esta tierno, una hora y media.
- 4
Una vez hecho, separamos la carne de las verduras (que las pasaremos por el minipimer y si queremos más lisa por el chino) y se añade una cucharada de mantequilla, se vuelve al fuego, se calienta bien la salsa con los trozos de carne o se sirve por separado eso es a gustos.
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