Para el relleno también llamado ganache:
Calienta la nata en un cazo, echa en varias veces el chocolate cuando esté disuelto echas dos gotitas de tinte rojo, se quedara rosa. Lo retiras y lo dejas enfriar en el frigo.

En la fuente de horno con papel de sulfurizado se mezcla por colador el azúcar glas y el polvo de almendra, lo mezclamos y lo extendemos en la bandeja ,con el horno precalentado en 60 ,70 º o sea bajito. Lo dejamos unos 15 minutos, lo retiramos y lo dejamos enfriar, añadiendo después las cucharadas por encima de cacao.

Monta las claras a punto de nieve y echa el azúcar normal y continua subiendo las claras hasta dejar un merengue liso y cremoso.

Entonces cogemos la mezcla del polvo de almendras azúcar glas y el cacao y lo echamos al merengue poco a poco con la lengua con movimientos envolventes, toda la pasta la ponemos en la manga pastelera de boquilla lisa (sino tenemos con una cucharita) y distribuyendo montoncitos de masa sobre una placa recubierta de papel sulfurizado.

Lo dejaremos reposar mínimo 30 minutos a temperatura ambiente hasta que estén un poco duros.

Precalentar el horno a 150 º y hornear y cocer durante12 minutos.

Dejar que se enfilen antes de despejarlas.

Pon el relleno en una de las tapas y cúbrela con la otra.

Ya tendremos nuestro delicioso pastelito de macaron, en este caso a dos chocolates, chocolate negro y chocolate blanco teñido de fresa.*