Comenzamos combinando la manteca, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura, esto lo batimos hasta cremar.

Incorporamos el huevo a la preparación. Por último, agregamos la harina y el polvo de hornear tamizándolos. Integramos todo y llevamos la masa a la heladera envuelta en papel de 1 hora aprox.

Una vez fría vamos a hacer bolitas con la mano, ponemos estas en una placa enmantecada y hacemos una cavidad en el centro con el dedo índice. Rellenamos la cavidad con dulce de membrillo o batata (yo al dulce lo pisé con pisapapa para ablandarlo)

Llevamos las galletitas al horno precalentado a 180° unos 10 min aprox.