Mezclar la levadura con el agua un poco templada hasta diluir.

En un bol mezclar la harina, con el agua, mezclar bien hasta integrar toda la harina, añadir el aceite y amasar bien hasta que se integre totalmente, ahora añadimos la sal y seguimos amasando.

Enharinamos una superficie donde podamos seguir amasando durante unos 10 minutos. más, cuando la masa esté elástica.

Engrasamos el bol con un poco de aceite y metemos la masa boleada dentro, tapamos con un film, y dejamos reposar dentro del horno apagado hasta que doble el tamaño aprox. 45 minutos o 1hora.

Mientras preparamos la salsa de tomate.

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise.

En una cazuelita ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla, cuando esté transparente incorporamos el tomate, salpimentamos y añadimos el laurel y orégano a gusto. Dejamos cocer hasta que el tomate esté hecho.Dejamos reposar con un poco de albahaca para que se aromático.

Cortamos el chorizo y el tomate en rodajas.

Preparamos una bandeja para el horno con papel vegetal. Y ponemos a calentar el horno a 250°C.

Enharinamos de nuevo la mesa de trabajo Sacamos la masa del bol, y estiramos a la medida de la bandeja.

Colocamos la masa en la bandeja y untamos con la salsa de tomate, mozzarella, las tiritas de bacon, el tomate en rodajas, el chorizo, las alcaparras, las aceitunas

Terminamos con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite.

Metemos en el horno en la zona más baja, unos 20m. Cuando el queso y los bordes de la masa estén dorados, estará lista.