Comenzamos separando las claras de las yemas

Una vez separadas, batir a velocidad máxima las claras por unos 5 minutos aprox.

Una vez que estén espumosas y más blanquitas, parar de batir y agregar el azúcar de a poco y dejamos un poco menos de la mitad de la taza de azúcar (un cuarto de taza de azúcar aprox.)

Batimos bien todo hasta levantar la batidora y poder dibujar un 8

A las yemas que habíamos reservado, le agregamos el azúcar que dejamos, con la esencia de vainilla y el aceite, batimos un poco hasta integrar todo y lo agregamos a la mezcla de las claras. Batimos unos 2 minutitos hasta integrar todo

Una vez integrado, dejamos la batidora y agarramos una espátula

Agregamos de a poco la harina tamizada y comenzamos a integrarlo con movimientos envolventes

Una vez integrada la harina, agregamos la mitad de la taza de leche y seguimos integando con movimientos envolventes

Y repetimos los mismos pasos intercalando la harina con la leche

Una vez que todo esté bien integrado, lo pasamos al molde enharinado y enmantecado (yo lo hice en la lata de dulce)

Y al horno por unos 40 minutos aproximadamente (dependiendo de cada horno) o hasta introducir un palito o cuchillo y salga seco

Una vez que esté lista, apagamos el horno y la dejamos 10 minutos ahí. Pasado los 10 minutos, sacamos y desmoldamos

Dejamos enfriar y a disfrutar con un rico té o un matesito😉 (en un comentario dejo como se ve la torta por dentro al cortarla)