En este caso, como podréis observar, he sustituido el pan por las manzanas ácidas y he respetado el resto de ingredientes de todo salmorejo.

Quitamos el corazón de los tomates y los troceamos, y hacemos lo mismo con el resto de ingredientes (manzana, ajo, cebolleta) los ponemos en un vaso batidor y lo trituramos todo.

Una vez triturado, le ponemos la sal y vamos echando al hilo el aceite mientras continuamos triturando para que el aceite emulsiones bien

Opcional también le podemos echar un poquito de vinagre de manzana.

Hecho esto, estará hecho nuestro salmorejo de manzana aunque a mí me gusta colarlo para evitar algo de la piel del tomate y manzanas, ya que los puse sin pelar.

Os dejó como hacer las virutas de jamón. Precalentamos el horno a 200º

Ponemos en la bandeja papel de hornear, encima las lonchas de jamón y las volvemos a tapar con otra hoja de papel de hornear presionandolos

Lo metemos al horno y lo tenemos 10-12 minutos dependiendo de hornos lo retiramos pasado el tiempo y lo desmigamos con los dedos para luego colocarlo junto con el huevo cocido en nuestro salmorejo.