Croquetas de fabada
La primera ve que vi y probé estas croquetas fue en Tapia de Casariego y, eran un detalle del chef, un detalle de eses que no sabes muy bien si comertelo o no. Lo cierto es que resultaron ser unas súper croquetas, muy potentes, pero deliciosas. Ahora aprovecho los redtis de fabada asturiana para prepararlas
No pongo cantidades porque esta es una receta de aprovechamiento.
Croquetas de fabada
La primera ve que vi y probé estas croquetas fue en Tapia de Casariego y, eran un detalle del chef, un detalle de eses que no sabes muy bien si comertelo o no. Lo cierto es que resultaron ser unas súper croquetas, muy potentes, pero deliciosas. Ahora aprovecho los redtis de fabada asturiana para prepararlas
No pongo cantidades porque esta es una receta de aprovechamiento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos el compango en trozos muy menudos.
- 2
Añadimos las habas medio chafadas y mezclamos todos los ingredientes.
- 3
Preparamos la bechamel poniendo un poco de aceite en una sartén y añadiendo la harina. Rehogamos para que no queme la harina y, añadimos la leche, una pizca de sal y nuez moscada. Cuando la bechamel comience a estsr espesa, añadimos los restos de fabada y mezclamos. Dejamos cocinar hasta que la pasta se separe perfectamente de las paredes de la sartén.
- 4
Dejamos enfriar la masa. Una vez fría, tomamos pequeñas porciones de masa que pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y, servimos de inmediato.
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