Pancakes de arroz sin harina
claudia Ali @Clau1964
Pancakes, hotcakes o tortitas de arroz sin azúcar y sin harina para un desayuno, merienda o incluso para un antojo sin culpa.
Lo mejor es que lleva muy pocos ingredientes que la mayoría siempre tiene en casa, ni hablar de que el arroz puede ser el que más quieras, incluso el de #oferta que encuentres en el súper.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar el arroz para sacarle todo el almidón (hasta que el agua salga limpia).
Se puede colocar en un colador bajo el agua de la canilla) - 2
Poner en una cacerola a calentar el arroz y 2 tazas de leche (reservar la otra media taza para después), agregarle el endulzante y los aromatizantes que elegiste (vainilla, canela, ralladuras, etc), tapar y esperar a que hierva, cuando rompa hervor, destapar y revolver cuidadosamente cada tanto hasta que la leche se evapore (el procedimiento es parecido al de hacer el arroz con leche, pero más sequito).
- 3
Cuando el arroz haya absorbido toda la leche, retirar del fuego, agregar la otra media taza de leche fría y procesar con minipimer (o licuar en licuadora), tiene que quedar una pasta.
- 4
A la pasta anterior, agregarle los 2 huevos e integrar bien.
- 5
Colocar la mezcla en forma de medallones chiquitos en una sartén enmantecada para que no se pegue (no recomiendo hacer los pancakes muy grandes porque se rompen al querer darlos vuelta) y cocinar a fuego medio-bajo, hasta que en la superficie aparezcan globitos, entonces darlos vuelta y cocinar el otro lado.
- 6
Se pueden acompañar con frutas, miel, dulce de leche o lo que más les guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A claudia Ali le encantará ver cómo quedó.
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Mi abuela cocinaba muy rico, si bien había trabajado fuera de casa, en la época en que le tocó cuidarme, se dedicaba enteramente a las tareas del hogar. Como buena hija de italianos, cultivaba sus hortalizas, criaba gallinas y tenía un gran parque con árboles frutales. Todo era orgánico en aquellas épocas. Recuerdo haber pasado horas, de pequeña, abriendo chauchas con arvejas. Dulce o salado todo llevaba mucho tiempo de preparación y el sabor era inigualable. Cada vez que preparó algo elaborado la recuerdo y siento que aún la tengo conmigo. Me encanta compartir esas sensaciones con mi familia.
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