Paso a paso
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Primero preparamos el fumet. Añadimos primero las cabezas de los langostinos y luego los demás ingredientes. Añadimos agua y dejamos cocer.
- 2
Cuando empiece a hervir el agua irá sacando espuma y la vamos sacando.
- 3
Mientras se hace el fumet, ponemos en una sartén un poco de aceite y unos dientes de ajo picados. Cuando esté doradito el ajo añadimos el fideo hasta que se tueste.
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Ahora toca hacer el sofrito. En una sartén añadimos unos dientes de ajo picados. Cuando esté doradito añadimos la cebolla picada y los pimientos. Luego añadimos la sepia.
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Mientas se hace el sofrito, podemos ir limpiando los mejillones. En una cazuela añadimos un poco de agua y un poco de vino blanco y cuando esté hirviendo echamos los mejillones y en un par de minutos estarán hechos. Cuando se enfríen los abrimos y les sacamos el bicho. Importante: guardar el líquido con el que los hemos hervido para añadirlo al caldo.
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Cuando el fumet esté hecho lo colamos para quedarnos solo con el líquido. Le quitamos al pescado toda la carne que pueda tener para añadírsela después al sofrito. Apartamos las verduras y las cabezas de langostinos para triturarlos.
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Para triturarlo todo añadimos también el líquido de los mejillones. Luego lo colamos todo y lo añadimos al caldo.
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Cuando el sofrito esté hecho añadimos los fideos y luego el caldo que hemos hecho y dejamos que se haga el fideo. Podemos acompañar al plato con un poco de allioli.
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¡Espero que os guste!❣Pd: esta es sólo de marisco pero también se le pueden poner guisantes y otras verduras.
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Y este fin de semana seguimos de viaje gastronómico!! ✈️🇪🇸 Tercera parada: Castellón, para cocinar su tradicional Fideuà... tan en honor a todo nuestro bello Mediterráneo!Esta era una de las recetas que tenía “borrada” de nuestro menú familiar, simplemente, porqué de pequeña me gustaba tanto, que termine saturándome.👨🏻🍳El cocinero principal de esta receta era mi padre, y cómo le hacía tanta gracia mi pasión por este plato, me lo hacía siempre que tenía ocasión de entrar en la cocina.... con la llegada de mi saturación, dejó de prepararla, pero no por ello dejó de gustarle... Él es mucho de recetas de paella 🥘Sino recuerdo mal, la aprendió de su madre 👵🏼, que la hacía una vez por semana, todos los veranos en Platja d’Aro —donde siempre veraneaban🏖—. Como cualquier receta familiar, tiene sus trucos, que no sé sabe muy bien porqué, seguimos repitiendo.... pero eso es lo que hace una familia, no?❤️#WeekendTour
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=xi_bOxhi4QY
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