Sudaca Moussaka
La moussaka esta en el ADN de Grecia. Cada ciudad y barrio tiene su versión... Omonia, Plaka, Chora, Fira, ..en todas hay una impronta local... un sabor, un aroma, una textura...todo esto me lo contaron... nunca visite Grecia... y en esos relatos apareció el desafío.. hacer Moussaka griega..
Para esta versión reemplace el queso feta con ricota saborizada con pimienta negra, nuez moscada y sal marina y el pecorino con un rico queso romanito que compre en Ciudadela.
La receta es de Jamie Oliver de su libro Comfort Food (página 266)
Sudaca Moussaka
La moussaka esta en el ADN de Grecia. Cada ciudad y barrio tiene su versión... Omonia, Plaka, Chora, Fira, ..en todas hay una impronta local... un sabor, un aroma, una textura...todo esto me lo contaron... nunca visite Grecia... y en esos relatos apareció el desafío.. hacer Moussaka griega..
Para esta versión reemplace el queso feta con ricota saborizada con pimienta negra, nuez moscada y sal marina y el pecorino con un rico queso romanito que compre en Ciudadela.
La receta es de Jamie Oliver de su libro Comfort Food (página 266)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Que sea rock!
- 2
Preparamos las berenjenas. Cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente y reservamos cubriéndolas con sal gruesa...
- 3
Después de 20 minutos las freímos en aceite bien caliente... y reservamos sobre papel absorbente
- 4
Ahora vamos con las papas... cortamos rodajas de medio centímetro y ponemos en una fuente para horno y cocinamos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.
- 5
Una vez que estén listas las papas ponemos sobre estas las berenjenas fritas y reservamos
- 6
El turno de las carnes... si no se consigue carne picada de cordero como fue mi caso...deberemos picarla a mano
- 7
En una sartén bien profunda rehogamos cebolla... con un poco de sal marina y una cucharada de azúcar (opcional)
- 8
Agregamos la carne picada de vaca y cordero...sazonamos con sal pimienta y páprika
- 9
Cuando la carne esté dorada... agregamos el puré de tomate... la salvia, el romero, el laurel...dejamos en cocción a fuego lento hasta que quede súper espeso...en este momento rectificamos la salazón y seguimos la cocción hasta que evapore el alcohol y apagamos el fuego... a esta altura me agarró sed y me preparo un Campari con tónica
- 10
Comenzamos a montar la Moussaka...sobre las papas con las berenjenas ponemos la preparación de la carne
- 11
Sobre esto ponemos la ricota sazonada con pimienta, nuez moscada y sal marina...como tenía le puse una fetas de queso de máquina
- 12
El gran desafío ¡la salsa blanca!..para esto recurrí a mi madre que por teléfono me explico su manera rápida de hacerla..
- 13
Pongo en un jarro la leche, disuelvo la maicena y agrego manteca...al fuego revolviendo constantemente y en unos minutos está lista... vierto sobre la ricota y pongo el queso rallado
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Llevo al horno por 30/35 minutos... como la espera es larga me preparo un Pimm's con tónica para aplacar la angustia...
- 15
Pasado el tiempo de horno, sacar y dejar reposar antes de servir
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Acompañar con un rico vinito blanco y disfrutar
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