Picar las cebollas, el morrón y la panceta en cubitos y saltear con apenas un chorrito de aceite, hasta que la cebolla transparenta. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté bien cocida. Condimentar a gusto, usé: pizca de sal, orégano, adobo, tomillo y nuez moscada. Retirar del fuego y agregar las aceitunas y los huevos cortados en rodajas.

Armar los bollos, estirar la masa fina y rellenar con abundante relleno. Cerrar con repulgue o como más les guste. Colocar en asadera previamente aceitada. Llevar a horno moderado por unos 40'.

Me salieron 14 empanadas grandes y bien rellenitas, si las hacen más chicas salen más cantidad. ¡Quedan deliciosas! Las acompañé con una cervecita bien fría. 🍻😋😋Un súper plan de domingo a la noche. 😜😜