Hacemos una tempura con la harina, una pizca de sal y la pimienta: en un recipiente ponemos la harina y añadimos la cerveza fría, poco a poco, removiendo bien hasta que nos quede la masa con la consistencia adecuada para rebozar el pollo.

En aceite caliente, freímos los trozos de pollo rebozados con la tempura, hasta que estén bien doraditos. Se sacan y se ponen en una bandeja de horno, con papel de cocina, para que absorba el aceite. Introducimos la bandeja en el horno, mientras hacemos la salsa de limón, para mantener el pollo caliente y crujiente hasta la hora de servir.

En una olla, ponemos el caldo de pollo, el zumo de limón, la salsa de soja y el azúcar. Disolvemos la Maizena en una cucharadita de vinagre, para que sea más fácil de integrarla en la salsa. Añadimos a la olla y removemos bien, hasta que llegue a ebullición y espese. Una vez conseguido este punto de la salsa, se volverá transparente y espesa.

Servir el pollo en platos y rociar con la salsa. Adornar, si se desea, con rodajas de limón.