Berenjenas en tempura con miel y queso mozzarella, acompañadas de patatas deluxe

Patatas Deluxe
Empezamos con las patatas, las lavamos bien para quitarles la tierra y posibles restos de suciedad, y sin pelarlas las cortamos en gajos. En una sartén con abundante aceite de oliva las freímos, primeramente, mantendremos un fuego medio - bajo para dejar que se pochen, para después a fuego vivo darles el toque crujiente.Las escurrimos bien y las retiramos a una fuente.Ahora en un bol mezclamos una cucharadita de pimienta negra, orégano, tomillo, una pizca de sal, y pimentón dulce

Vamos con las berenjenas, las cortamos en rodajas medianas y las ponemos en un bol cubriéndolas con leche (la leche evitara que se oxiden, y absorban el aceite al freírlas)

Para la tempura
En un bol echamos la harina, la cerveza, levadura, sal, pimienta negra, y el colorante, con la batidora mezclamos bien todos los ingredientes consiguiendo una masa homogénea.
En una sartén con abundante aceite de oliva vamos friendo las berenjenas pasándolas por la tempura. Las vamos retirando a una fuente con papel secante para que absorba cualquier exceso de aceite.

Emplatado
Colocamos una base de nuestras patatas Deluxe, a continuación, ponemos unas 5 berenjenas sobre las patatas, y le echamos por encima un hilo de miel, añadimos queso mozzarella, y espolvoreamos perejil fresco picado. ¡¡Que aproveche!!