Coquitos caseros

MariaAurora
MariaAurora @cook_1140198
España

He intentado hacer la foto de los coquitos cuando los sacaba del horno y colocaba en la fuente, pero entre unas cosas y otras ha sido imposible. He me he puesto con mi nieto a hacerlos, se ha dormido, he preparado la tortilla de patatas, se ha despertado y ya ha sido no parar... Con los ingredientes que os doy a mí me han salidos dos bandejas de coquitos.

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Ingredientes

30 minutos
12 raciones
  1. 125 grmantequilla (yo la compro en barra, es apta para celíacos)
  2. 100 grharina (si es para celíacos de maizena)
  3. 300 grcoco rallado, se pesa una vez rallado (si es para celíacos evitar comprarlo envasado, mejor natural)
  4. 125 grazúcar glas
  5. 4Huevos

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Sacamos los huevos de la nevera y los dejamos unos 10 - 15 minutos a temperatura ambiente (será una manía pero siempre lo hago así). Cuando dejan de estar fríos batimos bien los huevos, hasta que esté espumoso, añadimos el azúcar glas y batimos hasta que esté la masa cogida.

  2. 2

    En otro cuenco mezclamos la harina o maizena con el coco rallado (si no tenemos coco rallado podemos rallarlo en casa).

  3. 3

    En el cuenco de los huevos vamos añadiendo la mezcla de harina y coco y vamos mezclando, poquito a poco seguimos echando y seguimos batiendo.

  4. 4

    En el microondas derretir la mantequilla y echarla también en el cuenco. Seguir batiendo (La mantequilla se puede deshacer al baño María pero tarda más y esta mañana no tenía mucho tiempo). Seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado en una masa.

  5. 5

    Tapamos el bol con film y lo metemos en la nevera unos 10 - 15 minutitos que se enfrie.

  6. 6

    Con una manga pastelera, bolsa cortada la punta o con una cuchara, como más os guste hacemos los coquitos sobre papel de horno en la fuente del horno. Los hacemos del tamaño que queramos, a mí me gustan como de 2-3 dedos porque más pequeños no se queda tan jugoso por dentro.

  7. 7

    Meter en el horno a 160ºC hasta que veamos que están doraditos. Los sacamos y dejamos en la bandeja hasta que se enfríen.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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MariaAurora
MariaAurora @cook_1140198
España
Soy Mari, ama de casa. Mi nieta me ha contectado aquí hoy porque ella ve las recetas aquí. Tengo 3 hijas y 6 nietos. Vivo en una zona de la playa de San Juan, mi marido está jubilado y en casa comemos siempre muchos, siempre tengo gente.
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