Barbacoa de picanha
Paso a paso
- 1
En la capa superior de grasa hacer cortes en cuadricula cada 1 cm que no lleguen a cortar la carne.
- 2
Agregar el sazonador que hicimos sobre la capa de grasa, procurando se meta entre los cortes de grasa, así también, sazonar por todas las caras de la pieza de picanha y dejar reposar.
- 3
Metemos la pieza de picaha en un slow cooker y agregarmos las cabezas de ajo enteras así como la media cebolla.
- 4
Agregamos las 3 tazas de agua, el shot de tequila y las hojas de laurel.
- 5
Ponemos la slow cooker en "low" y la tapamos. Dejemos cocinar aproximadamente 8 horas.
- 6
Después de las 8 horas, sacamos la pieza con unas pinzas y dejamos reposar y escurrir por 5 minutos.
- 7
Picamos la pieza completa, con todo y grasa hasta que quede completamente mezclado. Se le agrega de 1 a 2 cucharadas grandes del agua donde se coció la carne para que quede más jugoso.
- 8
Servimos al centro o en tacos.
- 9
Se puede acompañar con cebolla y cilantro al gusto, así como con salsa picante.
- 10
Se le puede agregar 1 o 2 piezas pequeñas de tuétano a la cocción para agregar más sabor a la picanha.
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