Sopa de novios Piurana

Name: Sopa de novios Piurana
Yield: 3 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 4 unidades Pan seco (Francés o similar); 1/4 fideo spaghetti o tallarín; 1 1/2 litro agua; 1 Pimentón pequeño picado; 1 diente ajo; 1 cebolla mediana picada; 1/2 cucharadita sazónador rojo; Patas y mollejas de pollo; 50 gr Pasas (hidratadas); 10 unidades Aceituna; 2 hojitas laurel; 2 cucharadas Aceite; 1/2 cucharadita orégano seco; al gusto Sal, comino y pimienta

Lizzie Aguirre @Lizzie_Aguirre

Arequipa - Perú

La comida Piurana tiene muchos platillos deliciosos de entre los cuales este es uno de mis favoritos. 😋

Sopa de novios Piurana

Lizzie Aguirre @Lizzie_Aguirre

Arequipa - Perú

La comida Piurana tiene muchos platillos deliciosos de entre los cuales este es uno de mis favoritos. 😋

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Ingredientes

40 a 45 min

3 raciones

4 unidadesPan seco (Francés o similar)
1/4fideo spaghetti o tallarín
1 1/2 litroagua
1Pimentón pequeño picado
1 dienteajo
1cebolla mediana picada
1/2 cucharaditasazónador rojo
Patas y mollejas de pollo
50 grPasas (hidratadas)
10 unidadesAceituna
2 hojitaslaurel
2 cucharadasAceite
1/2 cucharaditaorégano seco
al gustoSal, comino y pimienta

Guardada

Paso a paso

40 a 45 min

1

Poner a remojar las pasas en 1/2 tacita de agua y reservar.
2

En un bowl trozar el pan con las manos lo más pequeño que se pueda y remojar con 1 taza de agua (aprox), luego de media hora estrujar el pan remojado hasta convertirlo en una pasta sin grumos (debe quedar espesa).
3

En una olla hacer un sofrito con: aceite, ajos, cebolla, pimentón y sazonador rojo(ají colorado, ají panca y achiote en polvo).
4

Cuando esté listo el sofrito, agregar: El agua 1 1/4 litro aprox, las hojas de laurel, las patas y mollejas de pollo cortadas a la mitad junto con 1/2 cucharadita de sal. Tapar y dejar hervir.
5

Destapar, cortar con las manos el tallarín, echar a la olla y volver a tapar hasta que el tallarín este al dente.
6

Volver a destapar para agregar las pasas y la pasta de pan remojado, echar sin dejar de mover para que no se queme en la base(agregar agua poco a poco en caso quede muy espeso). Seguir moviendo hasta que de un hervor, finalmente rectificar la sazón (sal, comino y pimienta) echar las aceitunas y el orégano.
7

Servir junto con arroz, 1 tajadita de huevo sancochado y guiso de pollo o res.